Es una muestra de la exquisita gastronomía de las zonas campesina y pesquera de Riohacha, territorio heredero de la influencia cultural africana y de la mezcla de sabores europeos e indígena en La Guajira.
Las exóticas arepas de tacama, elaboradas con frutos de palma en Galán, tierra que vio a nacer a Francisco El Hombre con frutos de plan de mismo nombre, los legendarios dulces de leche con coco de Monguí y el esplendoroso dulce de leche de Tigreras; los alfajores de La Punta de los Remedios, apetitoso producto del sincretismo culinario de Europa y África; el queque y las almojábanas de Hatonuevo y finalmente las panochas de Maicao, una recuperación gastronómica.

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